Zucchina

Le zucchine sono il frutto acerbo della pianta chiamata Cucurbita pepo e sono una delle verdure più amate e cucinate nell’ alimentazione mediterranea. Nel maceratese sono molto utilizzati anche i fiori delle zucchine, detti “fiori di zucca”, che crescono sulla sommità del vegetale, soprattutto ripieni e poi fritti.
Tecniche Colturali
Per la buona riuscita della coltura, la zucca deve essere coltivata in terreni fertili e freschi, ben preparati con un buon lavoro profondo 30-35 cm, seguito da accurati lavori superficiali di sminuzzamento e spianamento.

Tratto da “Gusti Tipici Maceratesi“.

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