Olio monovarietale Leccino

L’olio di Leccino è presente in ogni provincia delle Marche, è di un leggero fruttato armonico, con caratteristiche di amaro e pungente solo in caso di raccolta precoce. Presenta un buon contenuto in acido oleico, ma un rapporto acidi grassi insaturi/saturi relativamente basso, con un aroma fruttato medio, elegante, con nette sensazioni verdi di erba di campo. Il contenuto in polifenoli è modesto, così come le clorofille. È armonico, prevalentemente dolce, con gradevole retrogusto di amaro e piccante che chiudono in mandorla dolce. Il colore è un giallo dorato con lievi riflessi verdi. Al momento di essere versato dimostra un’ottima fluidità.
Da Gustare
È eccellente su piatti dal gusto delicato, quali pesce dell’Adriatico, carni bianche, verdure al vapore ed insalate.

Tratto da “Gusti Tipici Maceratesi“.

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