Cavolfiore

Il cavolfiore è un ortaggio a infiorescenza compatta e tondeggiante, il peso varia tra 1 ed 1.5 chilogrammi, il colore è bianco o rosso-violaceo. Per quanto riguarda l’aspetto nutrizionale, il cavolfiore è ricco di sali minerali (fosforo, potassio e rame), vitamina B ed aminoacidi.

Tecniche Colturali
È considerata una coltura da rinnovo (intercalare) e può seguire il grano o gli ortaggi come la fava, il pisello, la carota e la patata. Può anche essere intercalato tra grano e pomodoro, utilizzando cultivar a ciclo breve. Necessita di una costante disponibilità di acqua, quindi, in colture estivo-autunnali, abbisogna di irrigazione.

Tratto da “Gusti Tipici Maceratesi“.

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